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“零容忍”+“零距离” 康师傅以“归零心态”引

发布日期:2019-11-15 浏览次数:

  中新网11月15日电 第十七届中国食品安全年会日前于四川省眉山市举行。年会以“实施食品安全战略,推进健康中国建设”为主题,围绕食品安全新政解读、校园食品安全与营养健康、“互联网+”食品安全智慧监督等多个内容主题展开。 来自全国人大、全国政协、教育部、国家市场监督管理总局、中国食品工业协会等单位领导,各食品行业组织代表、学者以及众多企业家齐聚一堂,共谋食品安全工作和食品产业未来发展,并对本年度在食品安全领域做出突出贡献的企业和个人进行嘉奖。在此次活动中,民族品牌康师傅第九次斩获“中国食品安全年会安全管理十强企业”殊荣。康师傅中央研究所所长陈应让也获得了“第十七届中国食品安全年会食品安全管理十大人物奖”。

  从农田到餐桌 保证食品全程可追溯

  近期,《中华人民共和国食品安全法实施条例》(以下简称:《条例》)发布,其十八条指出,“食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系,依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息,保证食品可追溯。”

  据了解,为深入贯彻落实国家关于食品安全的政策要求,康师傅积极推进食品安全管理关口前移和后延。仅在去年,康师傅在食品安全及品质管控领域的投资金额就超过9000万元人民币,实现了常规运营工厂食品安全管理体系认证获得率100%,供应商食品安全管理审核覆盖率100%。

  康师傅食安中心副总罗之纲认为,食品企业必须建立起强有力的执行机制,将食品安全责任落实到每一道关口。为此,康师傅建立了3000人的食品安全与品质管控专业团队,全年质量指标检验超过350万次,检验检测项目覆盖1500个以上。 在食品安全体系的源头建设方面,康师傅联手中国农大、天津科大、浙大等知名高校资源,搭建“产学研”平台,开展“农作物主动保障体系”研究项目,升级打造“企业+基地+农户”产业链模式,通过建立“康巴诺尔友好蔬菜基地”,辅导农户种植、严控产地品质检测与监管,大幅降低蔬菜原料残留农药检出率,进而确保蔬菜原料的健康营养和鲜甜可口。

  不仅如此,在渠道多元化转型升级过程中,康师傅同样注重借助互联网科技力量来赋能食品安全的建设。通过与阿里、苏宁、京东、腾讯等科技企业合作,构建起“食安+互联网”的“零距离”创新发展模式,依托电商平台沉淀的数据能力,实现了对原料供应基地、产品生产基地、产品流通过程的溯源。

  围绕产品研发、供应、生产、销售等各个环节,康师傅正在逐步建立起全面的质量安全管理体系,通过打造贯通产业整链的可追溯信息系统,实现了从农田到餐桌的全产业链可追溯管理。

  从安全到营养 引领食品行业技术升级

  随着社会经济发展,消费升级的趋势为食品安全提出了更高的要求。罗之纲表示,作为食品安全建设领域的引领者,康师傅十分注重用科技力量保障食品安全,并为此持续不断地增加投入,积极创新食品安全技术,引领行业食品安全技术升级。

  近年来,康师傅先后投资达5亿元建立国际领先水平的食品安全检测中心,同时获得了中国CNAS国家实验室资格。除此之外,康师傅创新研发“八道净化工序”技术,不仅获得了国家专利,还通过了严苛的NSF国际认证,成为IBWA国际瓶装水协会会员。此外,为保障方便面制作过程中的用油安全,康师傅与江南大学历时两年联合研发出“棕榈油中TGP的检测应用与煎炸控制技术”,并以TGP指标管控为基础,建立起“方便面加工用油全程质量控制体系”,从原料油供应端到成品端对油品品质和安全进行科学管控,并借此获得食品安全创新技术奖,可谓是对“让食品加工用油更安全”这一行业命题,进行了精准回应。

  2018年发布的《食品安全国家标准植物油》(GB2716-2018)规定,煎炸过程中食用油的极性组分不得超过27%,如今康师傅通过自主研发的专利技术,已能将极性组分值控制在16%左右,远远低于国家标准。对于康师傅这一创新项目,来自中国粮油学会、中国粮油学会油脂分会以及武汉轻工大学的成果鉴定专家组一致认为,该项目为食品品质安全提升和科技提升提供了支撑,同时对油品供应链的研究和风险诊断科学、客观,建立的质量控制体系合理,对食品行业用油安全发展起到了具有前瞻性的指导意义,并建议根据此成果制定食品行业用油国家标准,以期更大范围地向社会推广应用,以更高的技术标准防控食品安全风险。

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